"nikap（ニカプ）"とは、
アイヌ語で「ニレの皮」の意。
この言葉に由来する地元「新冠町」では、
ニレの皮を紡いだ独自の民族衣装が、
その土地らしさを表していました。
故郷を大切に、
伝統を重んじつつ、
自分らしく。
イタリア料理を通した関わりと繋がりを、
北海道・江別で紡ぎ始めます。
Chef
新田 裕也
北海道新冠町出身
[RISTORANTE TERZINA(現canofilo)](札幌)
で4年半修行後、
イタリアの郷土料理を学ぶため渡伊。
[trattoria la coccinella]
(ピエモンテ)
[osteria povero diavolo]
(エミリアロマーニャ・ミシュラン1つ星)
[agli amici]
(フリウリヴェネツィアジューリア・ミシュラン2つ星)
などで4年ほど修業を積む。
帰国後、 [Sagra](札幌) を経て、
[teatro di massa](札幌) にて、
2016年4月から7年間、
シェフの経験を積み独立。
2023年11月に妻の地元江別にて
イタリア料理店
nikap
（ニカプ）
を開業。
Lunch
パスタコース
¥2500
メイン付きコース
¥3600
Dinner
シェフおまかせコース
¥5500
シェフおまかせコース
¥8800
シェフおまかせコース
¥11000
Information
【 5月のお休み 】
5日(月)〜7日(水)、12日(月)、
19日(月)、20日(火)
25日(日)樽ラボさんにてゲストシェフイベント
26日(月)
【 6月のお休み 】
2日(月)、7日(土)、9日(月)、
16日(月)、17日(火)、
23日(月)、30日(月)
Lunch 11:30 ~ 14:30 (L.O 13:30)
Dinner 17:30 ~ 22:00 (L.O 20:30)
TEL 011-398-7704
■ご予約について
お電話、InstagramDM、TableCheckで
受け付けております。
※ランチ・ディナータイムの接客中は
お電話の対応ができない可能性があります。
10:00〜11:15、14:30〜17:15は
比較的お電話が繋がりやすいです。
【 お願い 】
ランチ、ディナーともに、
事前予約をお願いいたします。
(ディナーは前営業まで)
アレルギーをお持ちの場合、
ご予約時にお知らせください。
■アクセス
〒069-0863 江別市大麻新町7-8
・nikapとは
・新冠の冬
写真提供：RockSmith