"nikap(ニカプ)"とは、



 

アイヌ語で「ニレの皮」の意。

 

 


 

この言葉に由来する地元「新冠町」では、

      

 

ニレの皮を紡いだ独自の民族衣装が、

      

 

その土地らしさを表していました。

 


 

 

故郷を大切に、

      

 

伝統を重んじつつ、

      


自分らしく。

 


 

 

イタリア料理を通した関わりと繋がりを、

 


 

 

北海道・江別で紡ぎ始めます。

 

 

 

Chef


画像引用:北海道新聞日高版 2023年10月25日号

新田 裕也

北海道新冠町出身

 

 

 

[RISTORANTE TERZINA(現canofilo)](札幌)

 

で4年半修行後、

 

イタリアの郷土料理を学ぶため渡伊。

 

 

 

[trattoria la coccinella]

(ピエモンテ)

 

[osteria povero diavolo]

(エミリアロマーニャ・ミシュラン1つ星)

 

[agli amici]

(フリウリヴェネツィアジューリア・ミシュラン2つ星)

 

などで4年ほど修業を積む。

 

 

 

帰国後、 [Sagra](札幌) を経て、

 

[teatro di massa](札幌) にて、

 

2016年4月から7年間、

 

シェフの経験を積み独立。

 

 

 

2023年11月に妻の地元江別にて

 

 

イタリア料理店

 

 

nikap

(ニカプ)

 

 

を開業。

 

 




Lunch


 

パスタコース

¥2500

     

 

メイン付きコース

 ¥3600

      


Dinner


 

シェフおまかせコース

¥5500

 

全5品 

 

 

 

シェフおまかせコース

¥8800

 

全6品 

 

 

 

シェフおまかせコース

¥11000

 

 


Information


 

 ランチタイム、ディナータイムともに

事前にご予約をお願いいたします。

(ディナータイムは前日まで)

また、GW期間は混雑が予想されますので、

お早めにお問い合わせください。

 

【 お電話でのお問い合わせについて 】

ランチタイム、ディナータイムは接客中の為、

お電話に出られない場合があります。

10:00〜11:15、14:30〜17:15は

比較的お電話が繋がりやすいです。

よろしくお願いいたします。

  

Lunch  11:30 ~ 14:30 (L.O 13:30)

 

Dinner 17:30 ~ 22:00 (L.O 20:30)

 

TEL 011-398-7704

 

 

 

■ご予約について

 

お電話でのご予約が可能になりました

※ランチ・ディナータイムの接客中は

お電話の対応ができない可能性があります。

予めご了承いただけますようお願いいたします。

 

 

【 お願い 】

 

ディナータイムは事前にご予約をお願いいたします。

(ディナーコースをご希望の場合は前日まで)

アレルギーをお持ちでしたらご予約時にお知らせください。

 

 

 

■アクセス

 

〒069-0863 江別市大麻新町7-8

 

 


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写真提供:RockSmith